Łosoś pieczony w sosie śmietanowo-sojowym z koperkiem !!

6Dziś na obiad proponuję pieczonego łososia w cudownym śmietanowo – sojowym sosie z dodatkiem koperku. Danie jest przepyszne, sos jest kremowy, delikatny z wyczuwalnym smakiem sosu sojowego. Do zrobienia potrzeba tylko 4 składników i w tym tkwi moc tego dania. Jedna z moich ulubionych odsłon łososia.

 

Łosoś pieczony w sosie śmietanowo-sojowym z koperkiem !!

 

- filety z łososia (ja użyłem 3, każdy około 200 g)
- 300 ml śmietany 30%
- 4 łyżki sosu sojowego
- pęczek świeżego koperku 
 
 
 
Filety według uznania, możemy obrać ze skóry lub upiec razem ze skórą – dzięki temu kawałki nie będą się rozlatywać przy nakładaniu na talerze.
Układamy łososia w żaroodpornym naczyniu. Śmietanę mieszamy z sosem sojowym i wlewamy do naczynia z łososiem. Całość posypujemy posiekanym koperkiem.
Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 – 30 minut.
Prosto, szybko i przyjemnie, a smak nie do opisania:)
 
Ja zaserwowałem łososia z pieczonymi ziemniakami w sezamie.
Polecam. 

1

3

4

5

Opublikowano Obiad. | Otagowano , , , , , , , , , , , | 22 komentarzy

Imbirowe pulpeciki w aromatycznym sosie curry !!!

3Dziś chciałbym się podzielić przepisem na imbirowe klopsiki w przepysznym orientalnym sosie curry. To danie to tak naprawdę specjalność mojej ukochanej żony, która gotuje jeszcze lepiej niż ja (czyli level master !!). Klopsiki są mega smakowite, a sos to naprawdę majstersztyk. Przy czym, czas wykonania nie jest jakiś kosmiczny. Zapraszam.
 
 
Imbirowe pulpeciki w aromatycznym sosie curry !!!
 
 
- 250 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki
- 250 g mięsa mielonego z indyka
- 300 ml śmietany 30%
- posiekany świeży kawałek imbiru (ok 2 łyżek)
- przyprawa mielony imbir ( 2 łyżeczki)
- pół cebuli
- 1 limonka
- 1 ząbek czosnku
- przyprawa curry
- mielona papryka ostra (pół łyżeczki)
-mielona papryka słodka (pół łyżeczki)
- oliwa z oliwek 
- sól
- pieprz 
 
 
Najpierw siekamy drobno cebulę i podsmażamy delikatnie na oliwie.  Mieszamy ze sobą 2 rodzaje mięsa mielonego, dodajemy 2 łyżeczki zmielonego imbiru, szczyptę soli i pieprzu oraz podsmażoną cebulkę. Do wszystkiego wciskamy ząbek czosnku, dokładnie mieszamy i zaczynamy formować kulki.
Następnie smażymy je na rozgrzanej oliwie przez około 5 minut. Pulpeciki powinny się ładnie zarumienić. Zdejmujemy je z patelni.
Na tą samą patelnię wlewamy śmietankę i dodajemy wszystkie przyprawy (curry, papryki, szczypta soli, pieprzu) oraz świeży imbir. Dodatkowo wyciskamy sok z jednej limonki. Mieszamy i na małym ogniu podgrzewamy aż do zagotowania. Sos powinien nam trochę zgęstnieć. Następnie do gorącego sosu dodajemy nasze pulpeciki i wszystko razem gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut. Gotowe !!
Podajemy z jaśminowym ryżem. Danie jest lekko pikantne, natomiast mój dwuletni synek wsuwa aż mu się uszy trzęsą. Petarda !!!
 
1
2
4
Opublikowano Obiad. | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , , | Skomentuj

Truskawkowe Semifreddo !!!

4

Zainspirowany pewną książką kucharską za 6 naklejek, postanowiłem przygotować włoski deser Semifreddo. Trochę go zmodyfikowałem. Ogólnie można znaleźć dużo przepisów na ten deser z użyciem jajek, natomiast wydaje mi się, że to już praktycznie przepis na lody, tak więc zrobiłem bez jajek, zresztą tak samo jak w przepisie. Jest niezły:)
 
 

Truskawkowe Semifreddo !!!

 

- 350 ml śmietanki 30%
- 2 szklanki musu truskawkowego (najlepiej użyć świeżych truskawek)
- 4 łyżki cukru pudru
- pół cytryny
 
 
 
Jeśli przygotowujemy deser ze świeżych truskawek, to pierwsze co miksujemy je na mus. Odlewamy pół szklanki do garnuszka, dodajemy łyżkę cukru pudru i gotujemy 20 minut na małym ogniu tak, by truskawki zgęstniały. To będzie nasz sos do deseru. Do pozostałych truskawek wciskamy sok z połówki cytryny.
 
Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Przekładamy do plastykowego pojemnika, lub do małych foremek. Dodajemy nasz mus z truskawek i delikatnie mieszamy. Chodzi o to, by te dwa składniki się nie do końca z sobą zmieszały, a raczej poprzeplatały się między sobą:)
 
Wstawiamy masę do zamrażalki na mniej więcej 4 godziny. Mus powinien być zamrożony, ale nie na twardy kamień, powinien mieć delikatną konsystencję, coś pomiędzy lodami, a mrożonym jogurtem. Deser wyjmujemy z foremek, lub kroimy na plastry. Polewamy ciepłym sosem truskawkowym. Mniam !!!!!!

1

2

3

5

Opublikowano Deser. | Otagowano , , , , , , , , , , , | 1 komentarz

Krem z kukurydzy z imbirem !!!

2

Przyznam się, że imbir to jeden z moich ulubionych dodatków do dań, zup, napojów i nie tylko. Smakowanie imbiru zaczęło się od sushi, a dziś dodaję go nawet do herbaty. Poza oryginalnym, wyrazistym smakiem, ma również właściwości lecznicze, co też nie jest bez znaczenia. Dlatego dziś przygotowałem rozgrzewającą zupę krem z kukurydzy i imbiru!!! Zupa z gatunku prosto, szybko i smacznie. Polecam.
 

Krem z kukurydzy z imbirem !!!

 

- 2 puszki kukurydzy konserwowej
- 5 cm kawałek imibru
- 2 duże ziemniaki
- 1 litr bulionu drobiowego
- pół kostki masła
- 1 łyżka oleju
- pieprz
- sól
- słodka papryka
- gęsta śmietana
 
 
Do dużego garnka wrzucamy pół kostki masła i dodajemy olej. Gdy masło się roztopi, wsypujemy do garnka kukurydzę i na średnim ogniu dusimy przez około 15 minut, co pewien czas mieszając. Następnie wlewamy do kukurydzy gotowy bulion. Ziemniaki obieramy i kroimy na drobne kawałki, a obrany imbir kroimy w plasterki. Dodajemy wszystko do naszej zupy i gotujemy około 20 minut. W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem i papryką.
 
Następnie miksujemy zupę blenderem.  Mój nie do końca poradził sobie z dokładnym zmiksowaniem kukurydzy, tak więc kolejnym krokiem było przetarcie zupy przez duże sitko. Polecam jeśli tak jak ja lubicie gdy krem jest gładki i aksamitny bez żadnych grudek.
 
Dekorujemy śmietaną i słodką papryką. Ja dodatkowo użyłem groszku ptysiowego. Smacznego !!!
 
3
 
1
 
Opublikowano Na szybko., Obiad., Wszystkie. | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 komentarz

Krem ze świeżych ogórków z koperkiem !!!

New Image 1Czy ogórkową trzeba zawsze robić z kiszonych ogórków? Otóż nie !!! Dziś przepis na naprawdę prostą, szybką, ale przepyszną kremową zupę ze świeżych ogórków. Jak dla mnie jest zdecydowanie lepsza niż klasyczna, polska ogórkowa.
 
 
Krem ze świeżych ogórków z koperkiem !!!

 

- 30 dag świeżych gruntowych ogórków
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
- 15 dag śmietankowego serka topionego
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki śmietany 18%
- świeży koperek
- sól, pieprz
 
 
Zupa jest naprawdę prosta. Jej przygotowanie to max 30 minut. Zaczynamy od obrania ogórków, chociaż opcjonalnie możemy użyć ogórków ze skórą. Zupa będzie bardziej zielona:) Najlepiej użyć ogórków gruntowych, ale w ostateczności mogą być tez długie. Ogórki ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Zagotowujemy bulion i dodajemy starte ogórki. Gotujemy około 15 minut. Następnie zupę miksujemy blenderem, tak żeby pozbyć się wszystkich kawałków ogórka. Dodajemy serek topiony, czekamy chwilę aż się rozpuści i znów miksujemy. 3 łyżki mąki rozpuszczamy w niewielkiej ilości zimnej wody i wlewamy do zupy żeby ją zagęścić. Następnie dodajemy śmietanę i pokrojony drobno koperek, przyprawiamy solą i pieprzem i wszystko dokładnie mieszamy. Najlepiej profilaktycznie jeszcze raz wszystko zmiksować.
Podajemy z grzaneczkami !!! Smacznego !!!!
 
New Image
 
Opublikowano Na szybko., Obiad., Wszystkie. | Otagowano , , , , , , , , , , , | Skomentuj

Omlet Tamago !!

tamago 1
Dziś krótka instrukcja, jak krok po kroku przygotować japoński omlet tamago. Zwykle kojarzony jest z sushi, bo używany w parze z ryżem tworzy Nigiri Tamago. Natomiast w Japonii, omlet ten używany jest jako przekąska i dodatek do wielu różnych dań. Jest tak popularny, że Mc Donald w Japonii serwuje hamburgery z tym dodatkiem !!! Zapraszam do spróbowania, trochę się trzeba nagimnastykować ale satysfakcja bezcenna :)
 

Omlet Tamago !!!

- 6 jajek
- 1,5 łyżki cukru
- szczypta soli
- 1 łyżeczka bulionu dashi w proszku
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżka sake
2-3 łyżki wody
 
 
Do przygotowanie omletu tamago bardzo przyda nam się oryginalna prostokątna japońska patelnia dedykowana do tego specjału, natomiast jeśli nie posiadamy, damy też radę na zwykłej. Zanim zakupiłem patelnię do tamago, też robiłem omlet na zwykłej. Musimy tylko pamiętać, żeby nie rozlewać omleta na całej powierzchni patelni.
 
Zaczynamy od wymieszania wszystkich składników, jeśli używamy miksera, mieszamy bardzo krótko, około 30 sekund. Nie chcemy ubić jajek na pianę.
 
Zasada smażenia omletu tamago jest następująca, wylewamy cieńką warstwę ciasta na mocno rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju i po chwili gdy omlet się ścina zwijamy go w rulonik i przesuwamy na brzeg patelni. Wlewamy kolejną cieńką warstwę, która scinając się łączy się z naszym rulonikiem. Znów zwijamy i odsuwamy na bok. Czynność powtarzamy do momentu aż skończy się nam ciasto. Generalnie wylewając kolejne warstwy nie musimy czekać aż w pełni się one zetną, omlet i tak cały czas jest na patelni, więc ciasto „dojdzie”.
Usmażony omlet przekładamy na bambusową matę i zawijamy go nadając mu podłużny kształt. Po 20 minutach kroimy ostrym nożem na podłużne plastry.
 
Plastry tamago możemy ułożyć na przygotowanym wcześniej ryżu do sushi i nigiri tamago gotowe !!! Smacznego !!! 
 
kolaż
kolaż 2
tamago 2
Opublikowano Na szybko., Obiad., Wszystkie. | Otagowano , , , , , , , , , , , , | 2 komentarzy

Cappuccino pomidorowo – pomarańczowe !!!

cappucino 2Dziś z racji pogody proponuję przepis na szybką i rozgrzewającą zupę podaną w formie cappuccino. Wygląda efektownie, smakuje super, a przyrządzenie zajmuje tylko chwilkę.
 
 

Cappuccino pomidorowo – pomarańczowe !!!

 

- 1 puszka pomidorów ( w całości)
- 4 pomarańcze
- 1 szklanka bulionu  
- 1 szalotka
- pół papryczki chilli
- oliwa
- pół szklanki śmietanki 30%
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz
 
 
 
Szalotkę i czosnek drobno siekamy i smażymy na oliwie przez około 2 minuty. Następnie dodajemy pomidory z puszki, wlewamy bulion i wyciskamy sok z pomarańczy. Najlepiej wycisnąć sobie wcześniej do szklanki, żeby przypadkiem nie powpadały nam pestki do zupy. Dodajemy również posiekaną papryczkę. Wszystko razem gotujemy przez 15 minut. Następnie miksujemy zupę  blenderem.  Wlewamy śmietankę, delikatnie podgrzewamy i doprawiamy pieprzem i solą.
Zupę przed podaniem dekorujemy spienionym mlekiem. Jeśli nie posiadamy ekspresu, który nam to zrobi profesjonalnie, możemy spróbować użyć spieniacza do mleka ( do dostania w MediaM za około 12 zł. Smacznego !!!!

New Image

Opublikowano Na szybko., Obiad., Wszystkie. | Otagowano , , , , , | 3 komentarzy

Dorsz pieczony z rozmarynem, czosnkiem i pomidorkami cherry !!!

 ryba 1Wielkimi krokami zbliżają się święta. A w święta – wiadomo  – w święta musi być ryba. Tradycja to tradycja. Niestety mimo faktu, iż tradycję szanuję bardzo, sam nie przepadam za śledziami, karpiami i tego typu wigilijnymi wynalazkami. Dlatego dla tych, którzy mają podobnie jak ja, propozycja idealna – zgodna z tradycją ryba, ale przyrządzona w sposób odbiegający od wigilijnych standardów.  Jest prosta i szybka do zrobienia, a jak powszechnie wiadomo w kulinarnej prostocie tkwi siła !!!  Polecam !!!!
 

Dorsz pieczony z rozmarynem, czosnkiem i pomidorkami cherry podany na pieczonych ziemniakach !!!

 

- 500 gram świeżego filetu z dorsza
- 6 średniej wielkości ziemniaków
- 300 gram pomidorków cherry
- 6 ząbków czosnku
- 2-3 plasterki cytryny
- świeży rozmaryn
- oliwa
- sól, pieprz
 
 
Ziemniaki obieramy i gotujemy około 10 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy i kroimy na ćwiartki. Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym wcześniej oliwą i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 10 minut.
 
W tym czasie naszą rybę oczyszczamy z ewentualnych ości, kroimy na kilka mniejszych kawałków i dosyć  obficie doprawiamy solą i pieprzem. Skrapiamy też sokiem z 1 plastra cytryny. Następnie układamy filety na podpieczonych ziemniaczkach, dodajemy ząbki czosnku, 2 plasterki cytryny i okładamy z wierzchu gałązkami świeżego rozmarynu.
 
Wkładamy z powrotem do piekarnika na około 30-40 minut. Wszystko zależy od tego jak gruby jest filet, generalnie chodzi o to, żeby ryba nadal była soczysta a nie wysuszona. Mniej więcej w połowie pieczenia, dokładamy do naczynia żaroodpornego pomidorki cherry. Pieczemy kolejne 15-20 minut.
 
Po tym czasie danie powinno być gotowe.  Już po zapachu można poznać, że jest dobrze. Intensywny rozmaryn, czosnek, pomidory, wszystko komponuje się idealnie. Układamy ładnie na talerzu i zajadamy.
Jest pysznie. Polecam !!!
 
ryba 3
 
ryba 2
 
Opublikowano Na szybko., Obiad., Wszystkie. | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , | 1 komentarz

Creme Brulee z dynią i cynamonem !!!

creme brule 3 Dziś przyrządziłem małą wariację deserową na bazie klasycznego i dobrze znanego francuskiego deseru  creme brulee. Miałem ostatnio przyjemność zjeść taki dyniowy deser w jednej z poznańskich restauracji hotelowych i postanowiłem, że pokombinuję w domu i spróbuję zrobić coś podobnego. Moim zdaniem wyszło naprawdę nieźle :)!!!!
 

Creme Brule z dynią i cynamonem !!!

 

- 400 gram śmietany 36%
- pół szklanki białego cukru
- 6 żółtek
- 1 laska wanilii
- pół łyżeczki cynamonu (najlepiej własnoręcznie starty)
- 200 gram dyni
- 4 łyżki brązowego cukru trzcinowego

 

Pierwsze co musimy zrobić to upiec dynię. Kroimy ją na mniejsze kawałki i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 25 minut. Po tym czasie obieramy dynię ze skóry i miksujemy blenderem na mus. Masa powinna być gładka, bez żadnych grudek, więc poświęcamy temu trochę czasu.                                                                        
 
Teraz przygotowujemy klasyczny krem brulee. Do rondelka wlewamy śmietankę, dodajemy biały cukier i ziarenka wanilii (z rozciętej na pół laski wanilii). Musimy wszystko razem zagotować. Pilnujemy, żeby się nam nie przypaliło, jak tylko śmietanka zacznie się gotować na brzegach, zestawiamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie mikserem ubijamy 6 żółtek, ale nie tak jak na kogel mogel na białą masę. Ubijamy krócej, jajka muszą po prostu się dobrze wymieszać. Następnie wlewamy powoli naszą śmietankę do żółtek i cały czas delikatnie mieszamy łyżką, tak by nie napowietrzać masy. Teraz dodajemy nasz mus z dyni i doprawiamy wszystko cynamonem.        
 
Gotową masę rozlewamy do kokilek, powinno starczyć na 4-5 porcji. Wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni na godzinę. Następnie studzimy i wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny. Gotowy krem posypujemy cukrem trzcinowym (na każdą kokilkę przeznaczamy około 1 łyżki cukru). Następnie używając palnika gazowego roztapiamy cukier. Jeśli nie posiadamy palnika, to polecam kupić :) Można oczywiście próbować z zapalniczką, zapiekaniem w piekarniku lub topieniem cukru na patelni, natomiast nigdy nie wyjdzie tak jak palnikiem.
 
Gotowy creme brulee możemy posypać delikatnie cukrem pudrem. No i zajadamy się. Smacznego !!!!

 brule1

brule 2

brule 4

Opublikowano Deser., Wszystkie. | Otagowano , , , , , , , , , , , , , | 1 komentarz